开题报告内容：（包括拟研究或解决的问题、采用的研究手段及文献综述，不少于2000字）
1，研究问题
葡萄糖淀粉酶又称gamma;-淀粉酶，简称糖化酶，是一种单链的酸性糖苷水解酶，具有外切酶
活性的胞外酶，在发酵行业中主要用作将淀粉转化为葡萄糖。糖化酶是世界上生产量最大、应用范围最广的酶制剂。生产糖化酶的菌种主要为霉菌，我国多用根酶、黑曲霉及其变异菌株。根霉以固体发酵为主,红曲霉和黑曲霉多以深层液体发酵生产。
本实验主要拟通过对黑曲霉菌株进行紫外诱变，并通过的一系列筛选，选出较出发菌株活力有明显提高的变异菌株。并对出发菌株进行关于种子液接种量和种龄的优化研究，拟完成一株高活力黑曲霉菌株的部分发酵条件的优化。
2，研究手段
预期采用紫外诱变的方式，对黑曲霉菌株进行诱变处理，再进行初筛和复筛，通过以酶活为主要内容的比较，选出高产菌株，并对筛选出的菌株进行遗传稳定性研究，拟进行5次传代以研究其产酶活能力的稳定性。
在发酵条件优化方面，拟采用单变量的方式，对不同的种龄以及接种量进行试验，并通过比较酶活，确定最优种龄和接种量。
3，文献综述
摘要糖化酶作为世界上生产量最大、应用范围最广的酶类，如何提高其活力、降低生产成本，一直是科研人员的研究目标。本文将对糖化酶及其研究进展做基本介绍，并就目前对糖化酶菌株以及发酵条件优化的研究做出概述和展望。
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