国内外同类研究的综述：
1 背景介绍
1.1 原料简介
田菁作为一种耐盐碱、耐贫瘠的一年生草本豆科植物，能够与根瘤菌共生形成根瘤，实现生物固氮从而增加土壤肥力，改善沿海滩涂土壤微生态[1]。田菁的主要成分是半乳甘露聚糖，半乳甘露聚糖具有流变性质，食品的流变性质对食品的分散稳定性、产品增稠、水分维持、香气稳定及乳化等具有极其重要的意义，半乳甘露聚糖的水溶性及其流变性能，对于其生理活性的影响同样显著，主要用于制作增稠剂、稳定剂、保险材料、诱导剂等[2]。因此，田菁种子可以作为重要可再生资源，可用于半乳甘露聚糖及其下游衍生品开发生产。
1.2 产品概述
半乳甘露低聚糖是低聚糖家族的新成员，是半乳甘露聚糖的不完全降解产物。此外，半乳甘露聚糖是一种天然水溶性多糖，由beta;- 1，4 -连接的D-甘露糖骨架随机被单个单元beta;- 1，6 -连接的D-半乳糖残基取代[3]。多糖水胶体的功能性质与其结构直接相关。多糖可以通过各种方法解聚，如辐射、电离辐射、微波辐射、化学和酶水解。一般来说，酶水解可以被动态控制以产生所需的最终产品。分子量和粘度降低的降解半乳甘露聚糖可以作为可溶性膳食纤维应用功能性食品[4]。
半乳甘露聚糖的敏感酶水解涉及三种酶：beta;-甘露聚糖酶、alpha; -甘露糖苷酶和beta;-半乳糖苷酶。内切beta;- 1，4 - D -甘露聚糖酶随机切割甘露聚糖和甘露聚糖型多糖如半乳甘露聚糖和葡甘露聚糖主链中的beta;- 1，4 - D -甘露糖键，以产生甘露寡糖。只有少数甘露聚糖酶能在甘露聚糖的水解过程中释放甘露糖。甘露聚糖酶水解半乳甘露聚糖受到甘露糖骨架上半乳糖取代的程度和模式的极大影响，会优选作用于半乳糖取代度低的区域，释放的部分主要由未取代的甘露糖残基组成[5]。
甘露寡糖是不可消化的，有可能被用作膳食纤维和益生元。先前的研究已经证实甘露寡糖对人类肠道有益微生物群（主要是双歧杆菌和乳酸杆菌）的益生元活性；另一方面，甘露寡糖可以通过抑制高脂肪饮食中饮食脂肪的肠道吸收来防止脂肪储存。以健康成人为受试者的研究显示，每天摄入3.0g甘露寡糖可以增加排出的脂肪量，降低脂肪利用率[6]。此外，还发现甘露寡糖可以抑制血压升高。甘露寡糖有可能被用作非营养和功能性食品添加剂，用于选择性生长肠道有益微生物区系，减少膳食脂肪吸收，并抑制血压升高。目前，在日本已有以瓜尔胶为原料制备的甘露低聚糖功能食品，但中国多是用魔芋胶制取葡甘露低聚糖，而且对由田菁制备半乳甘露低聚糖的研究较少[7]。随着田菁在中国的推广种植，用田菁为原料制备半乳甘露低聚糖将会具有重要的现实意义。
1.3 研究现状
以上是毕业论文文献综述，课题毕业论文、任务书、外文翻译、程序设计、图纸设计等资料可联系客服协助查找。
