基于密度泛函理论的食品添加剂研究-文献综述
摘要: 太赫兹光谱是一种新型的无损检测技术, ，它通过物质在THz 波段的吸收特征可有效分析物质的结构和成分等相关信息。若干食品添加剂在太赫兹波段都有独特的吸收特质，研究食品添加剂及非法添加剂的太赫兹光谱，有利于更全面的认识食品添加剂的成分及相关特性，同时也有利于鉴别非法添加剂。本文从总体上介绍了太赫兹波的独特性质,现阶段太赫兹在食品添加剂检测上的研究意义和应用价值,针对不同研究小组所开展的工作,概括总结了一些有关食品添加剂的太赫兹光谱检测与分析的研究进展,并讨论了该技术应用与食品添加剂检测方面有待解决的问题,从而展望未来的发展趋势。
关键词：太赫兹光谱；食品添加剂；吸收特质；光谱检测
引言
太赫兹波是指介于微波和红外波之间，频率在0.1～10THz(1THz=1012Hz)范围内的相干电磁辐射，属于远红外波段，它在电磁波谱中占有很特殊的位置，处于电子学向光子学的过渡区域，具有非常重要的学术价值和应用前景，因此太赫兹光谱技术受到越来越多的关注。本文重点关注食品安全检测问题。食品质量己成为全社会关注的热点，尤其是近年来诸多关于食品添加剂过量添加和非法添加等问题所带来的食品安全隐患和公众心理恐慌，使食品添加剂的新型快速检测鉴别技术需求极为迫切。虽然现有的食品添加剂检测方法不少，但是在检测周期、检测质量等方面还存在很多的局限，因而尽快建立一种实用、快捷、准确可靠的食品质量评估无损检测技术至关重要。先后有不少小组把该技术应用与食品添加剂的检测与分析，根据折射率大小的差异和吸收峰值的特征，可有效区别食品添加剂的种类。除此之外，许多小组对事品添加剂混合物的太赫兹吸收谱做了定量分析，初步探索了太赫兹光谱技术应用于食品添加剂定量分析的美好前景。本文是要介绍太赫兹光谱技术在食品添加剂检测方面一些已有的工作。首先利用太赫兹光谱仪器分析被测物质对太赫兹频段光的吸收、透射、反射、散射等特性，再结合量子化学软件进行理论建模，最后通过化学计量方法进行数据处理，说明太赫兹光谱技术在食品添加剂的研究方面有着极大地应用价值和潜在的应用前景。
正文
1、太赫兹波的独特性质
太赫兹技术作为21 世纪最具前景的研究领域之一，是一种重要的前沿领域。在过去的
几十年，太赫兹技术经历快速的发展，人们正在将它越来越多的应用于通信（宽带通信）、
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