摘要
番茄（SolanumlycopersicumL.）作为世界上重要的经济作物之一，其产量和品质受环境因素影响显著。
近年来，随着全球气候变化加剧，高温高湿环境对番茄生长发育和果实品质造成了严重威胁，尤其对果实营养物质积累和货架期影响巨大。
本文综述了高温高湿环境对番茄营养物质及衰老特性的影响研究进展，首先阐述了高温高湿胁迫对番茄植株和果实的影响，进而分析了其对果实营养物质（如可溶性糖、维生素C、番茄红素等）积累的影响机制，并从活性氧代谢、细胞膜损伤、衰老相关基因表达等方面探讨了高温高湿胁迫下番茄果实衰老的生理及分子机制。
最后，对未来研究方向进行了展望，旨在为提高番茄在高温高湿环境下的适应性，保障其产量和品质提供理论依据。
关键词：高温高湿；番茄；营养物质；衰老；机制
1.1高温高湿胁迫高温高湿胁迫是指环境温度和湿度超过番茄正常生长发育所能承受的范围，导致其生长发育受到抑制甚至死亡的现象。
通常情况下，当环境温度超过32℃、相对湿度高于80%时，番茄就会受到高温高湿胁迫。
1.2番茄营养物质番茄营养丰富，富含维生素、矿物质、膳食纤维、番茄红素等多种营养物质。
其中，可溶性糖是番茄果实的主要甜味物质，维生素C具有抗氧化作用，番茄红素是类胡萝卜素的一种，具有抗氧化、抗癌等多种生物活性。
1.3番茄衰老番茄衰老是指番茄果实成熟后，随着时间的推移，其生理生化过程发生一系列不可逆的变化，最终导致果实品质下降、失去食用价值的过程。
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