{title}{title}
|
选题名称 |
基于O2O模式下南京餐饮外卖研究 |
||||
|
研究的目的 及意义 |
随着经济的发展和科技水平的提高，人们的生活节奏也在加快。餐饮外卖逐渐成为很多国内人群的消费习惯，以南京地区为研究对象。O2O模式下的餐饮外卖成为主流，外卖产品的选择范围越来越广，选择性越来越强。O2O模式下餐饮外卖的快速发展，促使新生的餐饮商户地不断的涌现出来，外卖商家的数量急剧增加，随之而来的是餐饮商之间的竞争日趋激烈。餐饮外卖的营销越来越重要，而基于顾客角度研究影响顾客外卖商家选择的重要影响因素和O2O模式下的餐饮外卖存在的缺陷是急需解决的重要课题。本文在对O2O模式下餐饮外卖存在有关问题的调查基础上，提出有效的看法和建议，希望对于南京外卖餐饮健康发展具有一定的作用和意义。 |
||||
|
国内外同类 研究概况 |
见附件“文献综述” |
||||
|
研究内容 及计划 |
研究内容： 前言： 说明选题的目的及意义 1、O2O模式下餐饮外卖情况概述以及国内外研究现状 2、南京市餐饮外卖现状及存在的问题 3、问卷调研及数据分析 4、分析研究影响消费者对外卖餐饮商选择的主要因素 5、综合分析后，提出如何健康发展外卖餐饮的建议对策 结论：简要概括主要结论，对将来研究的内容作展望 研究计划： 2017.1.13 完成开题报告及文献综述 2017.4.05 论文初稿 2017.5.05 论文二稿 2017.5.20 论文定稿 |
||||
|
特色与创新 |
通过以南京商业区上班族为调查对象, 调查O2O模式下影响消费者选择外卖餐饮商家的主要因素，在系统梳理文献的基础上，合理分析；同时发现O2O模式下餐饮外卖存在的缺陷问题，据此提出能够提高餐饮外卖质量和有利于消费者的双赢建议措施。 |
||||
|
指导教师 意 见 |
指导教师签名： 年 月 日 |
||||
基于O2O模式下南京餐饮外卖研究
专业：工商管理 学号：130503201 作者：贲小颖 指导老师：沈杰
近年来，我国经济飞速发展，人们的生活质量不断提高，生活节奏也越来越快。人们不再局限于家庭做饭，外出就餐和餐饮外卖逐渐成为人们喜爱的就餐方式。快节奏，快消费时代的来临，餐饮外卖为人们带来享受和便利，随之而来的是外卖餐饮商家的不断涌入。O2O模式下的外卖餐饮存在的问题也慢慢暴露，如何发展和完善健康的外卖餐饮模式，值得我们去探讨研究。
- O2O模式的定义及O2O模式下餐饮外卖的特点
- 定义
O2O，特指本地服务电商化。
从广义上讲，O2O是指通过线上营销推广的方式，将消费者从线上平台引入到线下实体店，即Online To Offline；或通过线下营销推广的方式，将消费者从线下转移到线上，即Offline To Online，在整个过程中不完全强调要通过线上支付环节完成交易。
从狭义上讲，O2O是指消费者通过线上平台在线购买并支付/预订某类服务/商品，并到线下实体店体验/消费后完成交易过程；或消费者在线下体验后通过扫描二维码/移动终端等方式在线上平台购买并支付/预订某类服务/商品，进而完成交易。狭义O2O强调的是交易必须是在线支付或预订的，同时商家的营销效果是可预测、可测量的。
- O2O模式下餐饮外卖的特点
⑴ 在线下单，送餐上门。消费者通过互联网或者移动设备进行自己选餐，由专门的送餐人员亲自送餐到门。
⑵对外卖市场的要求偏高。订餐叫外卖行业和传统的到店就餐有所不同，并不是所有的人群都可以吃外卖的。叫外卖的人一般都是没有做饭的物质条件的，外卖市场的开拓一般是在城市的写字楼或者高校附近。
⑶用户的黏性较为突出。订餐叫外卖对很多的消费者尤其是上班族或者高校学生来说，是非常适合的。因为上班族奔波于工作和家庭之间，工作日一般没有时间做饭；二许多的学生都有懒惰的心理，只要外卖口味符合自己，他们会形成一种习惯。
⑷区域性比较强。虽然O2O模式在一定程度上降低了商家对店铺地理位置的依赖，不必为地理位置的偏远而发愁，只要价格周到实惠，加之网站的营销介绍，就能达到酒香不怕巷子深的效果。但是另一方面，也是由于地理位置的限制，外卖餐饮送达的区域位置有限，一定程度上还是限制了外卖的发展。
二、国内外发展现状
1.国内发展现状
中国餐饮外卖 020 行业市场广阔。2014年餐饮外卖 020市场规模接近千亿,这反映出餐饮外卖商户对 020 模式较高的认可程度。数据显示用 户外卖 叫餐的习惯已经形成46.9 % 的网民在 2014年使用过外卖。除此之外，外卖 020 行业颇受资本市场的认可,众多第三方餐饮外卖 020 企业获得多轮融资。仅2014 年,中国餐饮 020 市场规模 为97 5.1 亿元,占餐饮行业总体的比重3.5%,预计2017年餐饮 020市场将突破200亿元年复合增长率超过30%。(数据来源：艾媒咨询自身数据库)
1.1市场竞争激烈化，采取折扣优惠策略
互联网行业的许多领军者们纷纷通过投资或者独立上线外卖平台的方式进入了网上叫外卖领域，中小型的在线外卖网站也相继获得融资，由于外卖的客源多属于白领或者高校学生，这使得外卖市场区域化较为严重，竞争尤为激烈，都想占据市场。
1.2外卖业起步晚，发展规模扩大化
网站之间的相互合作让双方共享外卖领域的商户数据和平台流量，合伙共同整合外卖业务。外卖商家不但订单量高并且几年内都得到了迅速的扩张。
1.3许多经营特色小吃的商家纷纷加盟外卖
网站传统的餐饮店接待的都是进店就餐的顾客，外卖网站的出现，使得越来越多的商家看到商机的存在，纷纷加入外卖网站，不仅减少了店内服务员的工资，还能获取双份的收益。将传统的特色餐品引入到线上，降低店内成本的同时，只需要处理好原材料和制作过程的质量，操作专一化。
- 国外发展现状
目前在许多西方发达国家外卖订餐服务是一项非常普及的网上电子商务活动，人们习惯在高节奏的生活中使用便捷的外卖订餐服务。越来越多的餐饮企业也推出了自己的外卖订餐服务。例如国外著名的快餐连锁企业麦当劳和肯德基都推出了自己的外卖订餐系统，国外的外卖餐饮市场也很大。
三、南京市OTO模式下餐饮外卖存在的问题
1. 物流配送成本高，影响顾客满意度因素不可控
不同区域不同的快递员跟单配送，由于服务的异质性，服务的水平和质量不尽相同。消费者在下单时，就开始等待。送达时间的长短，配送包装的完好等都会影响顾客体验，而顾客体验往往是外卖和O2O的核心，因而配送的完成度通常就关乎着顾客群能否留住。
2.食品安全得不到保障，可能存在黑心商家
不同于传统的进店用餐，可以随时随地和餐店进行动，餐店要想获得高的评价，饭菜的质量很是重要。对O2O平台来说，餐饮商家准入制度没有完善，鱼龙混杂，不利于管理。而在低价、量多实惠的运营方式下，许多的商家投机取巧，在原材料的质量上降低成本，提高自己的利润。外卖O2O平台本身是方便客户就餐的一种模式，可是如果餐品的质量得不到保证的前提下，很多的顾客会放弃这种方式的就餐。这给外卖业的发展也带来了很多的不利。
3. 毛利率较低，盈利比较困难
企业是需要生存发展的，外卖业的门槛本身就较低，他们采取的又多是薄利多销的营销策略，如果顾客对这种模式已经没有厌倦了的话，那日后企业的利润将会大幅度下降。没有了忠诚的顾客群，也就失去了有利的营销策略，在毛利率低的情况下，企业时不会达到更好的发展。
四、结论
O2O模式下的餐饮外卖在中国有着强大的生命力，开拓了新的发展模式，带来了新的经济发展方式，但是在发展过程中存在的一些问题不可忽视，在发现存在的这些问题后，能寻求解决方法，不断发展完善，期待中国餐饮 020模 式在未来呈现出多元化、健康化和专业化的发展态势。
参考文献
[1] 2016年中国O2O行业发展报告.艾瑞咨询系列研究报告,2016
[2] 姜齐平.O2O商业模式分析[J].互联网周刊，2011
[3] 苏涛.O2O电子商务商业新模式分析[J].全国商情，2012
[4] 艾瑞学院.蜕变传统企业如何向电子商务转型网.北京:清华大学出版社,2012
[5] 颜贤斌［M］.中国学术期刊，2015
[6] 杨铭铎. 面向现代化的中国餐饮业发展对策研究[J]. 商业时代,2013
[7] 徐馥. 浅析O2O模式下餐饮外卖的第三方配送方式[J].中国电子商务, 2014
[8] 孙旖旎. 浅析餐饮 O2O 的优缺点及其解决办法[J]. 商场现代化, 2014
[9] 冯磊.浅析商业模式的现状[J].时代金融,2014
[10]（美）查克・马丁.决胜移动终端：移动互联网时代影响消费者的6大关键.浙江人民出版社，2014
[11]Fang Shuojin,Mao Keji,Shen Jian.The Design and Implementation of Online Meal Odering System.Trans Tech Publications,2012.
[12]Hans Bergsten.ASP 设计[M].北京：中国电子出版社,2007
资料编号：[75175]
以上是毕业论文文献综述，课题毕业论文、任务书、外文翻译、程序设计、图纸设计等资料可联系客服协助查找。
