我国餐厨垃圾处理工艺及应用研究进展
摘要：随着城市的扩大、居民生活水平的提高，餐厨垃圾所带来的一系列问题也日益突出。餐厨垃圾的资源化利用与无害化处理富有市场潜力，愈来愈受到国内外学者的高度重视，各国均致力于新的垃圾处理方法的研究。本文对目前国内餐厨垃圾现有处理工艺进行阐述，并结合实际应用情况，通过分析对比，归纳现有处理工艺的一些不足之处，为探索出适合国内餐厨垃圾资源化无害化的处理工艺技术提供参考。
关键词：餐厨垃圾； 处理工艺； 好氧堆肥；厌氧发酵
我国是餐厨垃圾产生大国，受饮食文化影响，食物中普遍含有大量油、肉等物质。由于目前国内还未有效推广执行餐厨垃圾源头分类的收运方式，以致餐厨垃圾有机物含量高，其成分之复难以想象[1]。相比其他生活垃圾，餐厨圾极易腐烂变质，并含有病虫害，易滋生蚊蝇，处理不当极易造成二次污染，危害生态环境[2]。
同时，我国餐饮习惯容易造成食品浪费，加之人口基数大，相比其他国家，餐厨垃圾更是成倍增长。这已成为了困扰我国城市发展和环境安全的一大顽疾。因此，如何科学合理利用餐厨垃圾处理工艺，让餐厨垃圾变废为宝，提高资源的回收利用率，对于改善生活环境、减少资源浪费、发展可持续循环经济，具有十分重要的意义。
1.我国餐厨垃圾的基本信息
1.1我国餐厨垃圾产生量及来源
我国的餐厨垃圾主要来源包括餐饮行业、各个机构食堂及居民家庭等的食物加工下脚料，如：果蔬、肉食、油脂、面点等加工过程中的废弃物和人们用餐后的残羹剩饭。据生态环境部发布的《2018年全国大、中城市固体废物污染环境防治年报》，2018年时，我国生活垃圾产生量为 20194.4万吨，其中餐厨垃圾产生量约为 10800万吨，占城市生活垃圾的比重约50%，远高于欧美等经济发达国家的同期数据。另据中国城市环境卫生协会资料显示，全国共有52个城市的餐厨垃圾日均产量超过50吨，其中北上广等餐饮业发达城市更为严重[3]。如何高效处理消化餐厨垃圾正是我国亟需解决的重要问题。
1.2我国餐厨垃圾特点
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