文 献 综 述
1 环糊精
环糊精(cyclodextrins，简称CDs)是由葡萄糖通过1,4-糖苷键相连形成的一种简状化合物，目前已发现了含有六到十二个葡萄糖单元的多种环糊精，最常见的有alpha;-、beta;-和gamma;-CD，分别由6,7,8个葡萄糖单元组成，其中又以beta;-CD产量最高，应用最广泛，随着环糊精研究的深入，近年来又开发了一系列beta;-CD的衍生物，如甲基环糊精，羟丙基环糊精，羧甲基环糊精等。环糊精内腔疏水、外腔亲水，可以依靠主客体分子间的匹配、范德华力、疏水相互作用等与许多有机分子形成包合物，从而改变客体有机分子的诸多性质。环糊精包含物的制备和表征是各种功能体系和应用的基础，特别是涉及到与生物大分子、核酸、蛋白质或细胞膜的相互作用时，最基础的是了解非共价结合驱动力和结合模式，并由此发展新的应用，同时也是预计环糊精包合物其他效应（如增溶、降低污染物的毒性等）的最有效的方法[1]。
2 环糊精的包合作用
内疏水外亲水的独特结构使得环糊精能够通过分子识别作用与各类客体分子，如有机物、配合物、无机离子甚至稀有气体，形成稳定的包合物而改变客体分子的理化性质。环糊精包合物的制备方法有饱和水溶液法（共沉淀法）、超声波法、研磨法、捏合法、冷冻干燥法、喷雾干燥法、微波辐射法、液液法、气液法、蒸发法、密封加热法等。沉淀法和超声法适用于水溶性或水不溶性的药物；研磨法和捏合法适用于不溶于水的固体药物；冷冻干燥法适用于制备水溶性好但不耐热的包合物。喷雾干燥法适用于易溶于水、遇热性质稳定的包合物。微波辐射法是近几年才提出的一种新方法，具有缩短包合时间和提高包合率的优点。液液法和气液法主要用于中药中提取挥发油或芳香化合物。蒸发法对于在连续相中不溶或者难溶的药物更适用。密封加热法是将药物和环糊精密封于容器中，通过控制加热温度和时间，使药物在一定温度下挥发为气体分子进入环糊精空穴中与其相互结合，当温度降低后形成包合物[2]。影响包合物稳定性的主要因素有：客体分子与环糊精空腔之间的疏水作用，主客体之间的空间匹配效应，环糊精空腔高能水的释放和与客体间的氢键作用，除了这些内在因素，包合物的形成还受到温度、搅拌时间、客体分子的浓度等外在因素的影响[3]。
3 环糊精包合作用对污染物环境行为的影响
环糊精类化合物的疏水空腔能与许多有机物结合形成主客体包合物，这一特点是它们获得广泛应用的结构基础。例如，将环糊精的衍生物作为酶模型[4]，利用其空腔大小对分子的选择性模拟生物酶的选择性催化作用；利用环糊精包合物溶解度大的特点增加药物的溶解度和稳定性，提高药物的生物利用度[5]；将环糊精作为食品添加剂去除食物的异味、保持食物的风味、延长保存时间等[6,7]，在分析化学中，环糊精还可以作为分析增效剂[8]及作为活性物质制备分析传感器[9-13]和色谱固定相等。
环糊精在环境保护中的应用有增加非极性污染物的溶解度，提高生物有效性，促进污染物的生物转化，增加吸附大气、水体中的有害物质，洗脱土壤中的污染物、对污染物的催化降解及降低污染物的毒性等[14]。
4 环糊精包合物的类型
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