大学生对新版膳食指南知晓度差异的分析
摘要：通过利用文献阅读法，探索大学生对新版膳食指南知识知晓程度、对均衡营养态度以及合理膳食相关行为和需求的现状。指出大学生均衡营养知识缺乏的现状及其影响知识获取渠道的因素，制定应对当下大学生膳食知识缺乏的对策。
关键词：大学生； 膳食指南； 均衡营养；对策
随着我国经济发展，人民生活水平的不断提高，合理膳食已成为人们日益关心的问题。
但因营养宣教滞后，导致公众的营养知识十分匮乏，人民物质生活水平总体提升，但居民文化素质参差不齐，在食物消费中的不平衡性十分突出，营养过剩和营养不良并存的状况有加剧的趋势，一方面，由于膳食不平衡或营养过剩所造成的“富贵病”己开始出现;另一方面，由于食品品种单调或营养不全造成了一部分人的营养不良症[1]。虽高校学生作为科技文化知识接触的最前端，但是作为教育机构各大院校并没有没有把营养宣教提到议事日程[2]。高等院校大学生的营养状况是影响其身体素质的重要因素之一，直接影响其体能和智力的发展，从营养问题的宏观性而言，高等院校大学生的知识水平与态度不仅直接制约其自身的营养行为，并最终影响其身体素质，而且还间接地影响了整个国民的身体素质、地方经济建设和社会经济发展[3]。大学阶段是青少年进入成年的关键时期，也是逐渐独立和健康行为发展定型的黄金时期[4]，通过对大学生新版膳食指南的知识的调查，增进其对合理膳食、均衡营养的认知，从而和改善不良膳食习惯，远离营养相关性疾病，不仅可以进一步减少未来营养相关性疾病的发病率减轻社会医疗负担，而且可以让大学生作为信息传播源，将相关知识和良好行为传播给周围的人，提升新版膳食指南知道合理膳食的教育效果[5]。
1 新版膳食指南概述
膳食指南是根据营养科学的原则和人体的营养需要，结合当地食物生产供应情况及人群生活实践，专门针对食物选择和身体活动提出的指导意见[6]。新版膳食指南和以往的版本在饮食营养建议上模式上变化较大，新的膳食指南由原来的10条改为6条，数量上看是减少了，但实际内容并为减少，变得简单易懂，好执行。新版指南，最核心的也是最重要的变化，一是强调“平衡膳食”、“健康体重”的概念；二是指南内容新增加了两个图形中国居民平衡膳食餐盘和儿童平衡膳食算盘，让宝塔的内容更为丰富形象，同时首次将控糖加入膳食指南，限制糖分的摄入[7]。研究表明,许多人患有营养不良,并非由于贫困,而是因缺乏营养健康知识,由不健康的饮食行为造成[8]。而不健康的饮食行为又与许多慢性疾病有关[9]。虽然发达国家所关注的高脂、高糖膳食等问题及其与糖尿病、高血脂等营养相关性慢性疾病的关系,虽然目前尚不是发展中国家关注的重点,然而近年来随着经济的增长及城市化进程的加快,引起膳食模式的转换,均会使高血压、糖尿病、高血脂等慢性疾病的患病率上升。膳食的不合理不仅使居民的健康寿命缩短，还会加重社会的医疗负担[10]。如今多数大学生在选择食物时是根据自己的口味或饮食习惯(85.29%),而根据食物的营养价值选择食物的学生仅占20.01%。这一方面可能是由于营养健康知识不足,另一方面也可能与传统的饮食习惯、经济水平等因素有关[11]。一项关于大学生营养态度和行为与其营养知识呈正相关性的调查发现，提高营养知识水平可以影响其营养态度,进而引导其采取正确的饮食行为[12]。
2 新版居民膳食指南与合理膳食、均衡营养的研究现状
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