南京林业大学毕业设计(论文)开题报告
国内外同类研究的综述：
1 背景介绍
1.1 原料简介
田菁是我省苏北沿海滩涂广泛种植的一种作物，可用于生产动物饲料、土壤绿肥或增稠剂等，其种子中含有30%以上的半乳甘露聚糖胶，聚糖纯度高达75 %以上[1]。田菁的固氮能力较强，植株养分含量丰富，翻压后改土增产效果显著，特别是在低洼易涝的盐碱地区，可以明显降低耕层土壤盐分，耕层盐分平均下降30-50 %。田菁的主要成分是半乳甘露聚糖，研究表明半乳甘露聚糖具有降胆固醇和治疗糖尿病及减肥的功效，但由于其相对分子质量大，不易溶解，因此可以通过化学或酶法改性降低其相对分子质量，提高生物利用度，作为膳食纤维用于保健食品和功能性食品的研发[2]。
1.2 产品概述
半乳甘露低聚糖是一种非还原性糖，分为糖浆和糖粉2种。其中，糖浆为无色或淡黄色液体，糖粉为白色或淡黄色粉末。味微甜，清爽纯正，有魔芋特有清香[3]。甘露低聚糖在pH值2.5-8.0，相当稳定，100 ℃加热1 h，几乎不分解。甘露低聚糖水分活度几乎与葡萄糖一致，但冰点降低能力（低于-10 ℃时）比葡萄糖强，大于蔗糖和麦芽糖[4]。因此。可以广泛用于食品及其他领域。
半乳甘露低聚糖的作用机理[5]主要表现在：①在人和动物肠道内，与肠道某些致病菌表面的凝集素相结合，使之失去粘附侵袭肠道黏膜的能力②促进有益细菌的大量增殖,增强肠道免疫功能③双歧杆菌等有益细菌消化分解甘露低聚糖产生的有机酸，降低肠道内pH值，抑制肠道败菌等有害细菌的生长，并促进肠道蠕动，加快有毒有害物质的排泄;④肠道双歧杆菌等有益细菌可合成多种维生素,提高脂肪和蛋白质的消化率。帮助改善机体的营养,还可促进钙、磷、铁和维生素D的吸收等。
1.3 研究现状
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