64岁以下老年男性高血脂症患者的营养食谱设计
摘要：随着社会经济的不断发展，人民的生活水品也逐渐提高，膳食结构也随之改变。由于越来越多高热量、高脂肪的食物进入人们的日常饮食中，再加上快节奏的生活方式和运动量的减少，导致高血脂症的患病率明显提高。本文针对64岁以下老年男性高血脂症患者的生理特点，运用营养学知识选择合适的食物原料，进行科学合理的膳食安排，通过营养食谱来改善高血脂症患者的饮食结构，以达到辅助治疗高血脂症的目的。
关键词：高血脂症；中老年男性；食谱；膳食
Abstract: With the continuous development of the social economy, the people#39;s living aquatic products have also gradually improved, and the dietary structure has also changed. As more and more high-fat and high-fat foods enter people#39;s daily diet, coupled with the rapid pace of lifestyle and reduced exercise, the prevalence of hyperlipidemia is significantly improved. According to the physiological characteristics under the age of 64 elderly male patients with hyperlipidemia, the use of nutrition knowledge to select the appropriate food raw materials, scientific and reasonable arrangements for meals, to improve the diet of patients with hyperlipidemia through diet, in order to achieve the purpose of adjuvant treatment of hyperlipidemia.
Key words: Hyperlipidemia; Middle aged and old men; Recipes; Nutrition
1 前言
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- 老年人的生理特点和营养需要
不同的文化圈对于老年人有着不同的定义，由于生命的周期是一个渐变的过程，壮年到老年的分界线往往是很模糊的。根据我国的实际情况，规定45～59岁为初老期, 60～79岁为老年期。当人体进入初老期（即45岁起），日常运动量逐渐减少，基础代谢降低，体内分解代谢增强，合成代谢减弱，对于能量的需求量减少，但对多数营养素需要量并不降低。加上各部分器官功能下降，消化系统衰退，影响食物的咀嚼和消化，因此对食物的要求是食物数量由多变少，质量则由低变高[1]。
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- 高血脂患者的健康问题及膳食要求
高血脂症是指由于脂肪代谢或运转异常使血浆中一种或多种脂质含量高于正常值，它可表现为高胆同醇症、高甘油三酯症或两者兼有。血清胆固醇超过正常值12.9mmol/L，甘油三酯超过7.8mmol/L，beta;-脂蛋白超过21.8mmol/L 时，即可称为高血脂症。实验室检查通常以成年人空腹血浆总胆固醇超过5.7mmol／L或血浆甘油三酯超过1.7mmol／L作为诊断依据[2]。
由于大部分脂质与血浆蛋白结合而运转全身，因此高血脂症常反映了高脂蛋白血症。高血脂能使血管失去弹性、血管腔变狭窄、腔壁变脆，这些都是导致动脉硬化、高血压、冠心病的重要危险因素。病因分为原发性和继发性2大类，后者指继发于其它疾病，如糖尿病等的高血脂症。原发性高血脂症的原因尚不明确，但可以肯定的是由于饮食不当或长期摄入过多高热量、高胆固醇、高脂肪酸的食物，与高血脂症发病密切相关[3]。
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