UV-B处理对蚕白抗氧化物质的影响研究研究的文献综述
摘要：就目前 UV-B(紫外线 B 波段)辐射增加的背景，以及国内外关于 UV-B 辐射对植物生理生态和抗氧化活性的影响研究进行了概述，具体分析了UV-B紫外辐射的实验室处理条件、国内外研究现状以及植物的抗氧化活性测定原理和方法。最后对UV-B辐射增强相关领域未来的研究方向提出了展望，期望为研究植物对UV-B辐射的响应提供理论基础
关键词：UV-B紫外辐射； 蚕白菜； 抗氧化；
一、文献综述
（一）课题背景
紫外线(Ultraviolet ray)是电磁波谱中波长从100-400nm辐射的总称。根据全球臭氧的观测结果，除赤道地区外，臭氧浓度的减少在全球范围内发生，平流层的臭氧层部分被破坏会直接导致到达地球地表的太阳辐射中紫外辐射增加。平流层的臭氧基本能吸收全部的UV-A和约90%的UV-B，但是仍有10%左右的太阳UV-B会辐射到地表，它对植物的作用介于UV-C辐射和UV-A辐射之间，对植物有一定的不利影响。臭氧层破坏导致全球紫外辐射增强,特别是UV-B，它对植物的生物学效应研究较多，引起了国内外科学家们的注意并开展了大量研究[1]。
蚕白菜(Brassica pekinensis R.) 属于十字花科芸苔属，在我国北方广为栽培,是主要的食用蔬菜之一,高产耐贮存，能提供人体必需的一些维生素、矿物质等。大量的流行病学研究表明，提高蔬菜摄入量可有效降低人体心血管病和癌症等慢性病的风险，而这些有益作用大部分与抗氧化物质有关[2]，主要有抗坏血酸、维生素E、黄酮类、谷胱甘肽（GSH）等抗氧化物质，这些抗氧化物质含量与品种、栽培条件等密切相关，另外它们对植物本身也能发挥重要的功能，如降低环境胁迫引起的氧化损害，提高植物的抗病性等。
研究表明经过UV-B照射处理后，蔬菜叶表皮会吸收大部分的UV-B辐射, 其表皮层里具有吸收紫外线功能的化合物的累积会增加。研究表明，次级代谢产物如类黄酮和酚类化合物的积累是植物对UV-B辐射的共同响应之一，它们有极强的抗氧化和抗自由基能力，是天然活性抗氧化剂。UV-B辐射造成植物的脂质过氧化和DNA损伤之后,黄酮类物质主要通过吸收和屏蔽UV-B辐射对植物起到一定的保护作用。此外, 具有羟基的黄酮、黄酮醇及类黄酮是有效清除氧化物质的还原剂, 它们可以有效的清除和还原由UV-B辐射引起的氧化损伤。UV-B辐射可以通过提高紫外吸收物质的含量，能有效地保护植物受UV-B 辐射的伤害，这被也可以看作是一种植物对UV-B 辐射增强的适应性机制。[3]目前已知的黄酮类物质已经超过 7000余种，根据化学结构，黄酮类物质可分成以下几类：黄酮醇、黄酮、黄烷酮、黄烷醇或儿茶酚、花色苷、异黄酮、二氢黄酮醇以及查尔酮等8类[4]。
（二）研究现状
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