UV-B对温室快菜抗氧化活性的影响研究
摘要：人体内自由基的数量过多，就会破坏细胞结构，引起脂质过氧化，干扰人体的正常代谢活动，造成机体多种疾病的产生。蔬菜中含有抗氧化物质如黄酮等可以清除自由基，但蔬菜中抗氧化物质含量较低，UV-B照射可以改变植物中抗氧化物质的含量。本文主要为探究UV-B照射对温室快菜抗氧化活性的影响。
关键词：UV-B； 温室快菜； 抗氧化活性；黄酮物质
一、文献综述
1自由基
自由基指的是有一个或多个不成对电子的原子、分子或离子。自由基十分活跃, 而且攻击性极强，由于自身十分不稳定，所以需要从健康的细胞中夺取电子来使自己达到稳定状态 [2]。人体内自由基氧自由基占95%以上，包括超氧阴离子，羟基自由基，过氧化氢分子，氢过氧基，烷氧基，烷过氧基，氢过氧化物和单线态氧等。其中超氧阴离子形成最早，羟基自由基作用最强，ROOH连锁反应循环最持久[1]。
人体内存在少量的氧自由基，不但对人体构不成威胁，而且还可以帮助传递维持生命活力的能量，刺激白细胞和吞噬细胞杀灭细菌，促进细胞增殖，消除炎症，分解毒物等。但如果人体内自由基的数量过多，就会引起脂质过氧化，破坏细胞结构，干扰人体的正常代谢活动，造成机体多种疾病的产生[1]。大量研究已经证明，有超过100种疾病与自由基产生过量或人体自身清除自由基能力下降有关。及时清除体内过多的内源性自由基，减少自由基所致的过氧化反应，可以起到抵抗疾病、延缓衰老的作用[2]。
2 快菜
白菜类蔬菜（Brassica rapa L.）属于十字花科（Cruciferae）芸苔属（Brassica），包含许多重要的蔬菜和油用作物，在我国已有两千多年的栽培历史，遗传资源极其丰富，包括大白菜、小白菜等多个亚种和变种，是我国分布最广，种植面积最大的蔬菜作物之一，在农业生产中占有举足轻重的地位[3]。小白菜（Brassica Chinensis L.）又称不结球白菜、青菜、油菜等，本文研究的是小白菜的一个品种快菜。其中，大白菜和小白菜的年播种面积和产量占全国蔬菜的20%以上，在我国居民的膳食结构中具有十分重要的地位[4]。
以上是毕业论文文献综述，课题毕业论文、任务书、外文翻译、程序设计、图纸设计等资料可联系客服协助查找。
