玛卡多糖的制备和免疫活性的研究一、选题的依据及意义依据：玛咖为十字花科（Brassicaceae）独行菜属（Lepidium）一年生草本植物，原产于秘鲁海拔 3500 m 以上的安第斯山区，可在无肥料、缺氧、昼夜温差大、长期冰封的独特环境下正常生长[1]。
作为食物或药用植物，玛卡几千年前就在秘鲁高原上广泛应用。
玛卡具有很高的营养价值，其中含有丰富的蛋白质、氨基酸、矿物质等营养物，还含有玛卡酰胺等活性物质，其中玛卡多糖也是玛卡中含量较丰富的活性物质。
食用玛卡可以增强精力、消除疲劳、提高生育力、改善性功能及女性更年期综合症等[1]。
由于玛卡的适应原样作用，以玛卡为主要原料的保健品风靡全球，有关玛卡的研究和开发也受到了广泛的重视[3]。
玛卡素有秘鲁人参美誉的玛咖不仅从16世纪起得到西班牙皇室的青睐，被贡为滋补佳品沿用至今，而且从上世纪80年代起，玛咖作为一种被世人忽视的经济作物得到FAO的多次推荐，并被认为可以解决人体营养不良的状况[2,4]，因此在抗疲劳和增强免疫的功效上都有一定的开发潜力，而且通过对玛咖毒理学的研究，也证明玛咖可以作为长期食用的安全食品，结合这两方面的特性，开发抗疲劳和增强免疫功效的保健食品将是一条在国内推广玛咖的途径。
意义：掌握玛卡多糖的提取、分离及纯化工艺；通过实验客观验证了玛卡多糖的免疫活性，将成为推广玛卡作为保健食品的一种途径。
二、研究内容及实验方案玛卡多糖的提取 称取玛卡根干燥粉末，加入溶剂（水合碱）,热水回流提取，离心分离，残渣重复提取1次，合并水提液，浓缩，浓缩液，缓慢加入95%乙醇醇析，边加搅拌，2、分离纯化1%多糖溶液调节pH6.0，用糖化酶彻底酶解淀粉酶解物，60℃下维持4h。
煮沸灭酶，离心取沉淀；再醇沉1次，沉淀分别用乙醚、丙酮洗涤，真空干燥，得到除淀粉多糖，复水溶，1%多糖溶液盐酸法除蛋白得除蛋白的玛卡多糖，干燥，得除蛋白多糖。
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