青稞苗物质基础研究和抗氧化活性测定文献综述

 2023-02-28 21:39:48

摘 要：小麦苗是禾本科植物小麦（Triticum aestivum L.）的幼叶，富含蛋白质、维生素、矿物质和活性酶等成分，除提供人们丰富的营养物质外还具有药用保健作用，现在市场上已经得到较好的开发利用。

青稞（Hordeum vulgare L.var.nudum hook.f.）是我国青藏高原地区对多棱裸粒大麦的统称，是我国青藏高原地区特有的谷物；青稞苗作为中药最早见于《本草纲目拾遗》，在中药中有着悠久的历史，现代研究表明提示其较高的研究价值。

本文将基于小麦苗的营养价值、化学成分、临床应用等进行综述，为青稞苗资源将来进一步开发与利用提供科学依据，展望其广阔的应用前景。

关键字：小麦苗；主要成分；应用前景；青稞苗THERESEARCHPROGRESSOFTHEHULLESSBARLEY BASED ON THE WHEAT STEEDINGSLI Zhong（NANJING University OfTraditional Chinese Medicine ）Abstract：The wheat seedings are young leaves of Triticum aestivum L., which are rich in protein, vitamins, minerals, active enzymes and so on. The wheat seedings are not only rich in nutritious substance, but also have the medicinal health effect. Hulless barley（Hordeum vulgare L .var .nudum hook. f .）is the general name for the multi-rowed hulless barley in the Qinghai-Tibetan Plateau Area in China,It is a special grain over there.It firstly showed up in In modern research,hulless barley are rich in nutritional value，It has good antioxidation,hypoglycemic effects and Hypolipidemic effects,which means it has great study value. In this paper, the nutritional value, chemical composition of hulless barley and clinical application based on the wheat seedings were reviewed for the further development of it and utilization of resources in the future to provide a scientific basis for further research, and development of hulless barley with a broad prospect.Key words：The wheat seedings; Chemical composition; Clinical application；The highland barley seedlings小麦苗作为传统中药，最早记载于《本草纲目》，《本草拾遗》认为其主酒疸目黄，消酒毒暴热。

小麦苗中含有丰富的营养物质，如蛋白质、维生素、矿物质等，不仅能提供人体所需的充足营养素[1]，小麦苗中还含有多种活性物质，如SOD酶、叶绿素、多酚等。

自古小麦苗就有除烦闷，解时疾狂热、退胸隔热、利小肠[2]的功能，而现代研究表明小麦苗具有降血脂、降血糖、抗氧化、抗炎、抗肥胖和抗癌等功效[3]。

而青稞苗作为传统中药，最早记载于《本草纲目拾遗》，认为青稞苗具有下气宽中，壮筋益力，除湿发汗，止泄的作用。

《本草拾遗》中记载青稞似大麦，天生皮肉相离，秦、陇以西种之。

随着小麦苗的营养价值被发现并得到开发利用，与小麦类似的禾本科植物青稞的幼叶的研究价值也越来越受到人们的重视。

1.小麦苗的主要成分1.1 蛋白质作为植物蛋白，麦苗中的蛋白质不仅氨基酸含量较高，组成均衡，易于消化吸收，具有良好的营养价值和优越的生理功能[4]。

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