微生物脂肪酶的生物技术研究进展

毕业设计文献综述

关键词：脂肪酶 纯化 药物

【前言】

脂肪酶（三酰甘油酰氢酶e.c.3.1.1.3）^[3]是常见催化三酰甘油水解为甘油和游离脂肪酸的酶。脂溶性反应发生在脂-水界面，脂溶性底物通常在单体、胶束和乳化状态之间形成平衡。目前已知大概有4000种酶，其中大约200种用于商业用途。根据商业通信公司的一份报告，2004年全球工业酶市场估计为20亿美元因此，脂肪酶在工业生产中起到越来越重要的作用。

脂肪酶^[1]可用于各种生物技术领域，被用于开发用于定性测定三酰甘油的生物传感器；由于脂肪酶具有高度的对映选择性和区域选择性，被用于手性药物（氟比洛芬、萘普生、布洛芬和苏泊芬）的脂肪改性、乳品香料开发以及个人护理产品和化妆品的合成。最近，研究微生物脂肪酶的定点突变和重组DNA技术成为了热点问题。

【课题研究的国内外发展历程及现状】

（一）关于脂肪酶概述

脂肪酶被人们发现于1834年，是各种生物体必不可少的代谢酶，进行着各种各样的代谢活动，其中以长链脂肪酸酶为底物，在催化过程能够维持催化反应物的活性基团，且脂肪酶具有单一性，能够很好适应特异性反应条件。在1986年，Klibanov等人在界面酶学和非水酶学方面获得历史性研究成果，在当时，不仅改变人对传统酶学的观点，而且提高了工业生产和改善了生活水平，如在医药、食品、洗涤剂、污水处理等方面得到了充分的利用；在学术研究中，脂肪酶还促进催化酶合成、酯交换反应、脂聚合反应、肽合成反应等，不仅提高反应效率、节约时间成本，而且降低某些反应所需的条件，使反应在常温常压条件下也能够顺利进行，除此之外，脂肪酶制备成本低、催化功能多、催化底物类型丰富、低能高效、促进了社会经济生产和提高人们生活质量。

（二）关于脂肪酶微生物种类及研究状况

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