摘要：随着互联网的迅速发展和人们生活水平的提高，中国生鲜产品从传统消费向现代化消费转化，生鲜电商冷链物流发展迅速。虽然冷链物流在近年来得到了完善，但是依然存在着许多不足之处，例如冷链物流的基础设施及相关的设备不够完备、冷链第三方物流虽然已实现了市场化运营但市场化程度不高等问题。本文通过分析极地熊冷链物流公司现有运营模式的优缺点，提出优化改进的运营模式并作可行性和必要性分析，以促进冷链运营不断改善，服务水平不断提高可为以后生鲜电商的运作提供参考。
关键词：生鲜；冷链；运营模式；优化
Abstract: with the rapid development of Internet and the improvement of people#39;s living standard, the fresh products of China are transformed from traditional consumption to modern consumption, and the fresh e-commerce cold chain logistics develops rapidly. Although cold chain logistics has been improved in recent years, there are still many shortcomings, for example, the infrastructure and related equipment of cold chain logistics are not complete, and the third party logistics of cold chain has achieved market-oriented operation, but the degree of marketization is not high. In this paper, through the analysis of advantages and disadvantages of the existing mode of operation of a polar bear cold chain logistics company, optimized operation mode and analysis the necessity and feasibility, in order to promote the cold chain operations continue to improve, and constantly improve the level of service to the fresh reference operation.
Key words: fresh; cold chain; operation mod
- 研究背景
随着社会经济的发展和社会生活节奏的加快，人们对生鲜冷冻食品的需求越来越大，对产品质量和新鲜度的要求也越来越高。现代人饮食倾向于快速化、多样化、绿色化，保鲜成为人们追求的新热点。人们不但要求食品种类丰富多样，配送及时迅速，还要求食品质量新鲜、安全、无污染。为了提高食品行业的竞争力，保证食品高度新鲜、营养和安全，满足顾客的需求，食品冷链物流应运而生。因为生鲜产品（主要包括蔬果类农产品和肉类产品等）具有鲜活、易损的特性，较一般商品储存和运输难度更大，物流中遇到的问题自然也比较多。从总体上看，我国农产品冷链物流发展仍处于起步阶段，规模化、系统化的冷链物流体系尚未形成，与发展现代农业、居民消费和扩大农产品出口的需求相比仍有差距。
- 研究的目的及意义
研究目的：本文以极地熊冷链物流公司的生鲜食品冷链物流为研究对象，分析公司现有运营模式的优缺点，利用所学专业知识提出优化的运营模式，并作可行性和必要性分析，以促进冷链运营模式不断改善，服务水平不断提高。
研究意义：生鲜食品关乎国计民生，其质量的高低和流通的好坏直接关系到人民群众的身体健康和生命安全，关系到社会稳定和人心凝聚，关系到党和政府的形象和威信。如何加快生鲜食品冷链物流的健康发展，切实保证生鲜食品的质量与安全具有一定的现实意义。
目前，国内生鲜食品冷链物流发展仍处于起步阶段，规模化、系统化的冷链物流体系尚未形成，与发展现代农业、居民消费和扩大农产品出口的需求相比仍有差距，发展过程中还存在许多问题，如缺少生鲜食品冷链物流的专用设施设备、冷链物流的上下游之间缺乏整体规划、第三方物流的市场化程度不高、生鲜食品冷链物流信息平台建设滞后以及专业人才缺乏等。本文通过分析极地熊冷链物流公司现有运营模式的优缺点，从微观层面提出优化改进措施，可为公司和其它同行的生鲜食品冷链物流运作提供参考。
- 基本概念
冷链（cold chain）：是指某些食品原料、经过加工的食品或半成品、特殊的生物制品和药品在经过收购、加工、灭菌、灭活后，在产品加工、贮藏、运输、分销和零售、使用过程中，其各个环节始终处于产品所必需的特定低温环境下，减少损耗，防止污染和变质，以保证产品食品安全、生物安全、药品安全的特殊供应链系统。
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