本科毕业设计(论文)
文献综述
大豆蛋白壳聚糖复合膜制备及性能研究文献综述
摘要：阐述了拟利用纳米云母和壳聚糖复合作为增塑剂来制备大豆分离蛋白膜的研究背景与意义，介绍了大豆分离蛋白成膜机理，并且综述了纳米云母和壳聚糖作为增塑剂提升力学性能的研究现状。本文通过分析部分国内外专家学者对目前大豆分离蛋白膜复合膜的研究的总体概况，梳理、总结了相关文献提出的复合膜的制作方式以及性能特点。
关键词：纳米云母；壳聚糖；增塑剂；成膜机理；力学性能；大豆分离蛋白复合膜
一、背景及意义
以石油为原材料的塑料包装产品在给人们生活带来便利的同时，也暴露越来越多的环境问题。迫切需要研究环境友好型包装材料和可生物降解膜从而改善这一状况。大豆蛋白是一类资源丰富、价格低廉以及可完全生物降解的天然高分子原料，具有良好的生物相容性、优良的功能特性和良好的成膜性。由于大豆蛋白膜在塑料、薄膜、包装材料、生物医用材料和强化复合材料等领域具有潜在的应用价值，越来越受到研究人员的重视。以天然植物蛋白大豆分离蛋白(SPI）为原料的可降解膜材料自身存在韧性差、强度低和耐水性差等缺点，对其进行改性处理十分必要。
大豆蛋白膜具有良好的生物相容性和生物降解性，还具有营养特性、机械性能、阻氧气性能、阻湿性能和阻油性能[1]。大豆蛋白膜的营养特性主要来自于它的基本原料———大豆蛋白，大豆蛋白含有丰富的氨基酸，是植物性的完全蛋白质。有研究表明，高 pH 值或加入交联剂会降低大豆蛋白膜的营养特性［2］。大豆蛋白膜具备一定的机械强度，如抗拉强度、断裂延伸率和弹性模量等，可以保护内层的食品不受损伤，大豆蛋白膜的机械性能会随着储存环境温度的下降和湿度的增大而减弱。阻氧气性能的优劣是以氧气透过率的大小来说明的，它的值越小说明阻隔性能越好，这也是衡量包装膜好坏的重要指标。阻湿性能通常以水蒸气透过系数来说明膜的渗透性能，它的值越低，说明膜的阻水性能越好。若要确保延长食品的保存寿命和防止细菌污染，作为包装材料的大豆蛋白膜就必须具备较大的阻氧气性与阻湿性。大豆蛋白膜也具有良好的阻油性能，即对油脂的迁移和扩散有一定的阻碍作用，从而在一定程度上能够维持产品质量的稳定．本论文使用物理化学过程，利用纳米级云母和壳聚糖制备层状结构复合大豆蛋白膜，通过分析表征研究加工方法以及改性试剂对材料性能的影响。
云母粉是一种非金属矿物，含有多种成分，其中主要有SiO2，含量一般在49%左右，Al2O3含量在30%左右。云母粉具有良好的弹性、韧性。绝缘性、耐高温、耐酸碱、耐腐蚀、附着力强等特性，是一种优良的添加剂。它广泛地应用于电器、电焊条、橡胶、塑料、造纸、油漆、涂料、颜料、陶瓷、化妆品、新型建材等行业，用途极其广泛。随着科学技术的不断发展，人们开辟出了更多新的应用领域。
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